DETUROPE - The Central European Journal of Regional Development and Tourism 2017, 9(1):35-46 | DOI: 10.32725/det.2017.004

Vliv sezónní dynamiky jakostních ukazatelů na výkupní cenu mléka v kontextu situace na trhu

Kateřina Kovářováa, Kateřina Procházkováb
a Univerzita Jana Evangelisty Purkyně, Fakulta sociálně ekonomická, katedra managementu (Jan Evangelista Purkyně University, Faculty of Social and Economic Studies), Moskevská 54, Ústí nad Labem
b Česká zemědělská univerzita v Praze, Provozně ekonomická fakulta Katedra obchodu a financí, (Czech University of Life Science, Faculty of Economics and Management, Department of Trade and Finance), Kamýcká 129, Praha 6 - Suchdol

V kontextu rostoucího objemu produkce mléka v Evropské unii a nadprodukci v České republice (optikou úrovně tzv. soběstačnosti) a obtíží při jeho uplatnění na trhu je nutné přijmout taková opatření, aby bylo dosaženo co nejvyšší kvalitativních parametrů a zároveň stálosti těchto parametrů. V článku byl sledován vývoj jakostních ukazatelů mléka a jejich vliv na tvorbu výkupní ceny v konkrétním zemědělském podniku. Podrobně byl sledován vývoj kvalitativních jakostních ukazatelů (CPM a PSB) a kvalitativních ukazatelů (obsah tuku a bílkovin) v letech 2006-2011 a jednotlivých měsících roku. Pro zjištění jejich tendence vývoje byly použity lineární a kvadratické trendové funkce. Výkupní ceny mléka mohou být v kupní smlouvě různě odstupňovány systémem sankcí/příplatků právě na základě uvedených jakostních znaků. Zemědělský podnik v letech 2006-2011 dodával do mlékárny kvalitnější surovinu a dosáhl tak lepších tržeb za mléko, kromě kritického roku 2009, kdy došlo vlivem krize k propadu cen. Proto je nutné průběžně sledovat a vyhodnocovat jakostní ukazatele v delší časové řadě pro určení dlouhodobých trendů v péči o produkční stádo a dosahování co nejlepších tržeb za tuto komoditu.

Keywords: jakostní ukazatele, mléko, zpeněžování, cena

Influence of the Season Progress of the Quality Characteristics on to the Purchase Prices of Milk in Context of the Market Situation

In the context of increasing milk production in European Union and overproduction in the Czech Republic (compared to degree of so called self-sufficiency) and difficulties to market the raw milk (due to the degree of market demand for milk and milk products but also due to the market position of dairy processors) is necessary to adopt measures in order to achieve as high quality parameters as possible together with stability of those parameters. The paper investigates progress of the basic quality characteristics of the fresh cow milk on its purchase price in concrete agriculture enterprise. We focused on the quality characteristic CPM and PSB and fat and protein content from 2006 to 2011.The linear and quadratic functions were used for study of the development progress of the quality characteristics. The milk purchase prices are slightly adjusted in purchase contract. The milk purchase price could be scaled in the purchase contract by the sanctions and benefits that depend on the quality characteristics. The average purchase prices of the milk were varied from 6.41 to 8.45 CZK per litter in the Czech Republic. Thanks to the high milk quality the investigated agriculture enterprise reached better prices besides 2009. The worse quality in 2009 was negatively reflected in takings and global economic situation of the enterprise. The long-term monitoring of these characteristics is necessary for investigation of the long-term trends of caring of the production herd and they are also war for reaching of the best purchase prices for this commodity.

Keywords: quality characteristics, milk, realization, price

Published: March 31, 2017  Show citation

ACS AIP APA ASA Harvard Chicago Chicago Notes IEEE ISO690 MLA NLM Turabian Vancouver
Kovářová, K., & Procházková, K. (2017). Influence of the Season Progress of the Quality Characteristics on to the Purchase Prices of Milk in Context of the Market Situation. DETUROPE - The Central European Journal of Regional Development and Tourism, 9(1), 35-46. doi: 10.32725/det.2017.004
Share...
Download citation
  • BibTeX (.bib)
  • Bookends (.ris)
  • EasyBib (.ris)
  • EndNote (.enw)
  • EndNote 8 (.xml)
  • ISI WoS (.isi)
  • Medlars (.medlars)
  • Mendeley (.ris)
  • MODS (.xml)
  • Papers (.ris)
  • RefWorks (.txt)
  • RefManager (.ris)
  • RIS (.ris)
  • MS Word (.xml)
  • Zotero (.ris)
    • Open full article

    References

    1. Andersson, E., & Lingheimer, I. (2015). The effect of abolishing milk quotas. Degree project/SLU, Department of Economics No. 19, Uppsala: SLU.
    2. Baumgartner, C. und Expertengruppe für Qualitätssicherung und Qualitätsmanagement: Qualitäts (2000). Leitfaden für den Betrieb von Routine - Untersuchungsgeräten in Rohmilch - Prüfungslaboratorien, 1.Ausgabe, Oktober 2000, s. 32.
    3. Čechura, L., Kroupová, Z., & Hockmann, H. (2015). Market Power in the European Dairy Industry. AGRIS on-line Papers in Economics and Informatics, 7(4), 39. Go to original source...
    4. Forman, L., & Čurda, L. (2001). Význam základních a doplňkových znaků kvality mléka pro jakost mlékárenských výrobků a pro ekonomiku mlékaření [online]. Praha: Ústav technologie mléka a tuků VŠCHT Získáno 2012-09-14 z: http://www.agris.cz/vyzkum/detail.php?id=108668&iSub=566&PHPSESSID=dff99c92bcd0c778e7ce06bcda1fe161.
    5. Hovorka, M. (2012). Výkupní cena pod osmi korunami je podle Agrární komory likvidační. [online]. Verze 1.0. Podnikatel cz. Získáno 2012-08-25 z: http://www.podnikatel.cz/clanky/vykupni-cena-po-osmi-korunami-je-likvidacni/.
    6. Hrubá, M., & Veselá, Z.: Situační a výhledová zpráva Mléko prosinec 2010 [online]. Ministerstvo zemědělství. Verze 1.0 2011 123 s. (PDF). Získáno 2012-08-20 z: http://eagri.cz/public/web/file/108541/SVZ_mleko_prosinec_2010.pdf.
    7. Kadlec, I. (2003). Jakost mléka, vazby a příčinná souvislost mezi výsledky jednotlivých ukazatelů jakosti a jejich vliv na mlékárenskou výrobu. Mlékařské listy. 76/2003. s. 16 - 20.
    8. Kamarádová, J., Vokřálová J., & Novák, P. (2008). Vliv prostředí, zdraví a produkce. [online]. Verze 1.0. Získáno 2012-09-05 z: http://www.agroweb.cz/Vztah-prostredi-zdravi-a-produkce__s260x32040.html.
    9. Kopunecz, P., Roubal, P., & Kadlec, I. (2003). Hodnocení jakosti syrového mléka v centrálních laboratořích ČR v roce 2002. 1. vyd. Sborník referátů: Den mléka 2003, ČZU v Praze, s. 52-54.
    10. Kvapilík, J. (2005). Nákupní ceny mléka a obsah bílkovin a tuku. Zpravodaj Svazu chovatelů a plemenné knihy Českého strakatého skotu, 2, s. 16-18.
    11. Kvapilík, J. (2010). Hodnocení ekonomických ukazatelů výroby mléka. 1. vyd. Praha: Výzkumný ústav živočišné výroby. 78 s.
    12. Kvapilík, J., Růžička, Z., Bucek, P. a kol. (2011). Ročenka: Chov skotu v České republice. 1. vyd. Praha: ČMSCH, SCHČSS, SCHHS, ČSCHMS. 2011. 95 s.
    13. Pešek, M. (1999). Ošetřování, hodnocení jakosti a zpracování mléka na farmě. 1. vyd. Praha: Institut výchovy a vzdělávání Ministerstva zemědělství ČR. 54 s.
    14. Procházková, K. (2013). Zpeněžování mléka na trhu. Diplomová práce ČZU, PEF, 2013, s. 129
    15. Roubal, P. (2000). Výsledky hodnocení kvality syrového mléka v ČR v roce 1999. [online] Získáno 2013-02-18 z: http://www.agris.cz/clanek/109747/vysledky-hodnoceni-kvality-syroveho-mleka-v-cr-v-roce-1999.

    This is an open access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0), which permits use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original publication is properly cited. No use, distribution or reproduction is permitted which does not comply with these terms.


    Return to the content